Il macaron è un dolce composto da due gusci meringati che nascono dalla combinazione di delicatissimi albumi montati a neve e pregiate mandorle macinate finemente. Il ripieno è costituito da una morbida crema. Nei Macaron BuoniMaestri la ricetta è stata rivista sostituendo il classico ripieno di crema al burro con leggere e fresche ganache cremose che risaltano la componente aromatica.